冷吃牛肉一直都很受大家的喜欢，麻辣椒香裹着酥软牛肉，一口下去汁水在嘴里迸发，越嚼越有味，是追剧或者下酒必不可少的菜。
今天小果就给大家分享一个冷吃牛肉的做法，香料配方很全，建议收藏！
· 食 材 清 单 ·
食材名称
用量
牛瘦肉
700 克
花椒
一小撮
姜片
2 片
料酒或白酒
10 克
冷水
没过牛肉即可
食用油
200 克
豆豉
10 克
八角
2 个
桂皮
一小段（约 3 厘米）
香叶
2 片
丁香
2 个
小茴香
2 克
陈皮
一小块（约 3 厘米左右）
山柰
1 片
白蔻
2 个
红花椒
2 克
绿花椒
2 克
干辣椒段
适量（看自己的吃辣程度）
生抽
20 克
白糖
5 克
盐
7 克
热水
400 克
花椒粉
3 克
辣椒粉
10 克
熟白芝麻
10 克
步骤一、
牛肉去掉多余肥肉
步骤二、
分成大块，加入姜片、花椒、料酒，
冷水入锅打开盖子，
中小火慢煮 10 分钟，水不滚慢慢煮最好
步骤三、
捞出洗掉血沫，晾凉
步骤四、
切成小拇指大小的条状
步骤五、
锅内入油，烧热
下入牛肉条炸至稍有焦边（大约 5 分钟）捞出
步骤六、
用炸牛肉的油，
中火翻炒姜片、豆豉、八角、桂皮、
香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、
红花椒、绿花椒、干辣椒段
步骤七、
炒出香味
步骤八、
倒入牛肉条、生抽、白糖、盐
翻炒均匀
步骤九、
加入热水，大火烧开，转小火煮 30 分钟
汤汁不要收干，没过牛肉一半为好
步骤十、
最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻
搅拌均匀，关火
步骤十一、
装盘，晾凉，浸泡（可冷藏）4 小时以上
回油以后更加酥香
—— By 豆果美食达人 饭饭手记
� �营养师提醒：
选用牛瘦肉制作的冷吃牛肉，脂肪含量较低，且富含易于人体吸收的优质蛋白质。搭配多种天然香料增香提味，避免了过多人工添加剂的使用，符合健康饮食理念。食材配比均衡，烹饪过程中营养流失较少，适量食用可补充身体所需营养，适配佐餐、小酌等多种场景，是实用又营养的家常硬菜。
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